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Curso de Pastelaria

Curso de Pastelaria

Horas

200 horas de formação e até 300 horas de estágio.

Material

Material próprio, atualizado constantemente.

Estágios

Programa de estágios em empresas do setor.

O que aprenderá?

Com o Curso de Pastelaria da Campus Training, irá dominar as bases técnicas e criativas da pastelaria profissional. Aprenderá a preparar massas, cremes, coberturas, bolos e sobremesas com precisão, criatividade e foco na qualidade. Ao longo do curso, desenvolverá competências em pastelaria clássica, moderna, saudável e de autor — incluindo pastelaria vegan, sem glúten e funcional.

Será capaz de planear e executar produções em escala, montar vitrines apelativas, elaborar sobremesas criativas e aplicar técnicas de escultura em açúcar e chocolate. O programa inclui ainda noções de higiene alimentar (HACCP), gestão de produção, planeamento de menus e empreendedorismo no setor da pastelaria.

Este curso alia tradição e inovação para preparar profissionais completos, com visão técnica, sensibilidade estética e capacidade de responder às exigências atuais do mercado.

Plano de estudos do curso de Pastelaria

Elaborado por profissionais especialistas no setor, o plano de estudos é atualizado constantemente para que não perca nenhuma das tendências do setor.
Módulo 1.
Fundamentos da pastelaria e confeitaria
Módulo 2.
Técnicas e bases clássicas da pastelaria
Módulo 3.
Pastelaria tradicional, moderna e saudável
Módulo 4.
Pastelaria de autor, vanguarda e empreendedorismo
Aceda ao índice do programa completo

Metodologia

O nosso Curso de Pastelaria foi pensado para que adquira uma formação completa focada no mundo laboral. Para isso, a nossa equipa de profissionais desenvolveu uma metodologia própria e flexível.

Ao seu ritmo
Ao seu ritmo
Estude ao seu próprio ritmo. Quando e onde quiser, com o apoio da sua plataforma e-learning e com as várias aulas em diferido disponíveis.
Plano de estudos adaptado a si
Plano de estudos adaptado a si
A nossa equipa de profissionais especialistas revisa constantemente os conteúdos do curso, para que estejam sempre atualizados para si.
Corpo docente especializado
Corpo docente especializado
Contribuem para a formação de profissionais ativos no setor de cozinha.
Programa do curso atualizado
Learn English
Um extra que lhe abrirá muitas portas no mercado de trabalho.

Objetivos

O Curso de Pastelaria tem os seguintes objetivos formativos:

Identificar a evolução da pastelaria e utilizar estes conhecimentos para inspirar inovações práticas nas técnicas de produção.
Executar com excelência as técnicas e bases tradicionais da pastelaria, garantindo a qualidade e consistência na elaboração de receitas clássicas.
Elaborar e adaptar receitas tanto tradicionais como contemporâneas, ajustando métodos de produção para responder às tendências e exigências do mercado.
Criar sobremesas que satisfaçam necessidades alimentares específicas, aplicando técnicas que permitam a inovação sem comprometer o sabor e a textura.
Aplicar técnicas sofisticadas para desenvolver sobremesas de autor e produtos diferenciados.
Experimentar combinações inéditas e desenvolver receitas originais que se destaquem pela criatividade, unindo tradição e modernidade na apresentação dos produtos.

Saídas profissionais

Já se está a imaginar no mercado de trabalho? Estas são algumas das saídas profissionais do nosso curso de Pastelaria.

  • Pasteleiro(a)
  • Confeiteiro(a)
  • Especialista em doçaria conventual
  • Técnico(a) de produção de pastelaria
  • Chef de pastelaria
  • Subchef de pastelaria
  • Técnico(a) de catering e eventos
  • Freelancer / Empreendedor

FAQ

Qualquer pessoa com mais de 16 anos, com o 9.º ano de escolaridade e conhecimentos básicos de informática. É ideal para quem tem paixão pela área da cozinha e pretende desenvolver competências práticas e teóricas em pastelaria.

Sim. Está incluído um estágio profissional entre 60 e 300 horas, numa empresa do setor, para colocar em prática os conhecimentos adquiridos e ganhar experiência real no mercado de trabalho.

O programa formativo inclui fundamentos da pastelaria e confeitaria, técnicas clássicas, pastelaria moderna, saudável, de autor e gestão de negócio. O formando irá dominar desde receitas tradicionais até técnicas de vanguarda.

Sim. Ao concluir o curso, o formando recebe o diploma da Campus Training, certificado SIGO reconhecido no setor, além de badges digitais para destacar as competências no LinkedIn e em plataformas profissionais.

O curso prepara para atuar como pasteleiro, confeiteiro, chef de pastelaria, técnico de catering, especialista em pastelaria saudável ou de autor, entre outras funções. Também permite empreender com um negócio próprio.

Sim. Inclui curso de Técnicas de Estudo e curso de Idiomas (Inglês PET, FIRST, ADVANCED ou Tell Me More), essenciais para quem pretende trabalhar em ambientes internacionais ou empresas com exigência linguística.

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