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Curso de Cozinha e Pastelaria

Curso de Cozinha e Pastelaria

Horas

550 horas de formação e até 300 horas de estágio.

Material

Material próprio, atualizado constantemente.

Estágios

Programa de estágios em empresas do setor.

O que aprenderá?

Imagine entrar numa cozinha e saber exatamente o que fazer. Desde os primeiros cortes até à criação de sobremesas dignas de vitrine, o Curso de Cozinha e Pastelaria leva-o passo a passo por esse caminho.

Ao longo das 550 horas de formação, mergulhe nas bases da gastronomia e da pastelaria — da tradição à inovação, do salgado ao doce. Aprenda a planear menus, montar vitrines apelativas, dominar técnicas de confeitaria, criar pratos criativos e controlar cada detalhe de uma cozinha profissional.

E o melhor: pode aplicar tudo isso num estágio real até 300 horas. Uma experiência essencial para desenvolver confiança, ganhar ritmo de trabalho e abrir portas no setor da restauração. Tudo com o apoio da equipa da Campus Training ao seu lado.

Plano de estudos do curso de Cozinha e Pastelaria

Elaborado por profissionais especialistas no setor, o plano de estudos é atualizado constantemente para que não perca nenhuma das tendências do setor.
Módulo 1.
Segurança, higiene e proteção ambiental em restauração
Módulo 2.
Ofertas gastronómicas simples e sistemas de abastecimento
Módulo 3.
Pré-processamento e conservação de alimentos
Módulo 4.
Técnicas culinárias
Módulo 5.
Produtos culinários
Módulo 6.
Fundamentos da pastelaria e confeitaria
Módulo 7.
Técnicas e bases clássicas da pastelaria
Módulo 8.
Pastelaria tradicional, moderna e saudável
Módulo 9.
Pastelaria de autor, vanguarda e empreendedorismo
Aceda ao índice do programa completo

Metodologia

O Curso de Cozinha e Pastelaria foi criado para proporcionar uma formação completa e orientada para o mercado de trabalho. Para isso, a nossa equipa de profissionais desenvolveu uma metodologia exclusiva, prática e flexível.

Ao seu ritmo
Ao seu ritmo
Estude ao seu próprio ritmo. Quando e onde quiser, com o apoio da sua plataforma e-learning e com as várias aulas em diferido disponíveis.
Plano de estudos adaptado a si
Plano de estudos adaptado a si
A nossa equipa de profissionais especialistas revisa constantemente os conteúdos do curso, para que estejam sempre atualizados para si.
Corpo docente especializado
Corpo docente especializado
Contribuem para a formação de profissionais ativos no setor de cozinha e pastelaria.
Programa do curso atualizado
Learn English
Um extra que lhe abrirá muitas portas no mercado de trabalho.

Objetivos

O Curso de Cozinha e Pastelaria tem os seguintes objetivos formativos:

Conhecer a legislação em vigor sobre segurança e higiene e proteção ambiental na restauração e hotelaria.
Reconhecer o funcionamento do negócio em restauração e hotelaria assim como ofertas gastronómicas simples e sistemas de abastecimento.
Realizar tarefas de pré-processamento, regeneração e conservação de alimentos.
Aprender as técnicas culinárias relacionadas com as elaborações básicas e os pratos elementares.
Identificar os diferentes produtos culinários da cozinha criativa ou de autor, portuguesa e internacional.
Saber empratar de forma adequada.
Identificar a evolução da pastelaria e utilizar estes conhecimentos para inspirar inovações práticas nas técnicas de produção.
Executar com excelência as técnicas e bases tradicionais da pastelaria, garantindo a qualidade e consistência na elaboração de receitas clássicas.
Elaborar e adaptar receitas tanto tradicionais como contemporâneas, ajustando métodos de produção para responder às tendências e exigências do mercado.
Criar sobremesas que satisfaçam necessidades alimentares específicas, aplicando técnicas que permitam a inovação sem comprometer o sabor e a textura.
Aplicar técnicas sofisticadas para desenvolver sobremesas de autor e produtos diferenciados.
Experimentar combinações inéditas e desenvolver receitas originais que se destaquem pela criatividade, unindo tradição e modernidade na apresentação dos produtos.

Saídas profissionais

Já se está a imaginar no mercado de trabalho? Estas são algumas das saídas profissionais do nosso curso de Cozinha e Pastelaria.

  • Chef de cozinha e/ou chef de pastelaria
  • Chef executivo de rede de restaurantes.
  • Direção e gerência de restauração.
  • Cozinheiro marítimo ou offshore (em alto mar: cruzeiros, navios e plataformas).
  • Chef Privado / Personal Chef.
  • Pasteleiro(a)
  • Confeiteiro(a)
  • Especialista em doçaria conventual
  • Técnico(a) de produção de pastelaria
  • Técnico(a) de catering e eventos
  • Freelancer / Empreendedor

FAQ

O curso é dirigido a maiores de 16 anos, com o 9.º ano de escolaridade e conhecimentos básicos de informática. É indicado para quem tem paixão pela cozinha e pastelaria, e procura uma formação completa com foco no mercado de trabalho.

A formação é semi-presencial e flexível. Terá acesso a aulas telepresenciais em direto, gravações disponíveis 24h, vídeos práticos, seminários presenciais e acompanhamento personalizado. Estude ao seu ritmo, com apoio contínuo da nossa equipa.

O Curso de Cozinha e Pastelaria tem uma duração total de 550 horas de formação. O programa está dividido entre módulos de cozinha, pastelaria, segurança alimentar, gestão e empreendedorismo.

Sim. A formação inclui um estágio profissional entre 60 e 300 horas, numa empresa do setor. Esta experiência prática permite aplicar o que aprendeu e é uma excelente porta de entrada para o mercado de trabalho.

Aprenderá desde as técnicas básicas de cozinha e pastelaria até métodos mais avançados. Vai preparar pratos portugueses e internacionais, sobremesas de autor, pastelaria saudável, escultura em chocolate e açúcar, organização de vitrines e muito mais. Também abordará higiene alimentar e gestão de produção.

Sim. No final da formação, receberá:
• O certificado SIGO, reconhecido a nível nacional
• O diploma digital do curso de Cozinha e Pastelaria
• Badges digitais para partilhar as suas competências em plataformas como LinkedIn

Esta formação prepara para funções como chef de cozinha, pasteleiro/a, confeiteiro/a, subchef, técnico/a de catering, ou ainda para abrir o seu próprio negócio na área da restauração e pastelaria.

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